“鸡蛋好吃就行了，何必要见到那只下蛋的母鸡呢？但是现在的情形似乎已经变了，假如你在家里要炖只鸡的话，如果愿意，你可以随时上网去了解这只味道可口的鸡的‘生平’。”这就是可追溯系统带来的安全食品。

       可追溯系统就是通过电子商务平台，建立二维码追溯认证服务体系，实行一对一体系化指导服务。面对地沟油、毒奶粉等此起彼伏的安全问题，这个追溯体系的出现，为“吃的放心”带来了希望。归根结底，可追溯就是将监督贯彻到食品生产、销售的各个环节，确保从源头就是安全的。追溯如何落实？监督怎样执行？还需注重“实、式、时”三字。

       企业提供网上记录确保“真实”。二维码追溯认证很大程度依赖于企业所提供的追溯环节是否真实，如果用户上网查询到的记录是真实的，也就增加了对产品的信赖度，可以培养固定客户群，有利于形成企业发展的良性循环。对此企业应当严格加强自律，行业协会更需发挥效力，立足长远发展，真正从源头、从第一手资料抓起，专注于“真实”的原则。

       长期监督机制运行步入“程式”。食品安全的保障当然不仅仅寄望于企业良心，应当建立行之有效的监督机制，运用部门监督和群众监督的合力，确保企业生产在阳光下进行，并逐步形成程式化、正规化的监督机制。在监督中，可以采用群众举报有奖等手段，并注意保护举报人的隐私，严格避免类似某超市举报人陷入失业的尴尬境地。

       发现问题问责畅通确保“及时”。一旦发现生产、销售环节出了问题，立案调查后，严格按照相关法律法规的规定，紧跟下文，避免事件处理没有结果。尤其是对于弄虚作假、造成重大危害的企业，要从重从严处罚，真正帮助企业树立食品安全至上的理念，让黑心业主垮台，让质量好的企业上台，打造一批质量过得硬的“中国好食品”。